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中秋食用月饼有哪些禁忌? 专家教你健康食用小诀窍
发布时间:2017年09月29日 15:04 稿件来源:综合 编辑:杨艳红

  中秋将至,节日气氛越发浓厚,月饼市场也愈加火爆,作为传统的节令食品,月饼无疑是中秋餐桌上的主角。那么月饼怎么吃才健康呢?食用月饼又有哪些禁忌?近日,记者联系到了芜湖市餐饮烹饪行业协会、芜湖市营养学会二级营养师袁桂敏来为大家答疑解惑。

  搭配蔬菜水果宜早不宜晚

  月饼分量足,很多人会将它当作主食。袁桂敏说,如果将月饼作为主食,最好搭配一些新鲜水果和蔬菜,月饼含糖量、含油量较高,每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右,和新鲜的蔬菜水果一起食用,这样一天的热量就比较容易控制,也更加健康。

  我们常说“早上金苹果,晚上烂苹果”,这个说法也同样适用于月饼。袁桂敏解释:“月饼由于高糖、高脂、高热量,且维生素和矿物质含量低,所以食用宜早不宜晚,高糖高脂高热量的月饼不适合晚上食用。”月饼可作早餐搭配水果蔬菜共同食用,或在两餐之间用。如果早餐或两餐之间吃的月饼较多,那么午餐和晚餐就要少油少糖。

  控制食用量特殊人群慎食

  月饼好吃,但也要适量食用,袁桂敏建议,一般人群每日月饼的摄入量建议不要超过100g,

  过量食用月饼会导致血糖、血脂增高,增加胃肠道的负担。尤其是胃肠道较弱的老年人和孩子、具有心脑血管疾病的人群,更要注意食用量。

  袁桂敏还要为大家纠正一个误区,糖尿病人食用过量无糖月饼同样可能导致血糖升高。“无糖”“不添加蔗糖”只是指食品在加工过程中没有人为添加白砂糖,不等于没有添加其他糖类,如“糊精”、“麦芽糖”等成分是同样会起到升高血糖作用。除此之外,即便真的没有添加任何糖类,月饼本身都是用精加工的面粉等为主料制作的,吃进肚子里之后很快就会被转化为葡萄糖。所以说,食品包装袋上标注“无糖”的潜台词,并非真的不含糖,不能成为糖尿病人万无一失的选择,也要慎重食用。

  选择适合饮品理性尝试新口味

  月饼口味众多,食用顺序上要遵循先咸后甜的原则,才能品尝出月饼的味道。如果要饮用饮品,也需要根据月饼的不同口味做出相应的选择。

  袁桂敏告诉记者,吃甜月饼要喝助消化的茶,清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内,薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻,这两种茶都属寒性,适合燥热的甜腻月饼。吃油腻的月饼要喝重口味的茶,去除口感上的油腻,普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。吃咸月饼要选择乌龙茶,乌龙茶不如绿茶来得生涩,喝到嘴里感觉比较温润,能衬出月饼的咸甜美味。吃口味清淡的月饼则要配清香的花茶,清淡适宜。

  月饼口味年年创新,今年又推出了芝士大虾、酸菜牛蛙、麻辣小龙虾等新口味的月饼,对于想要买来尝鲜的人,袁桂敏也要提醒大家注意理性选择。真想尝鲜的人可以适量购买品尝,但因虾、牛蛙等成本高,此类月饼里的这些成分因为成本高的原因,含量较少,甚至吃不出虾及牛蛙的味道,所以无须盲目购买。即使所含虾等原材料较多,但月饼本身就是高热量的食物,所以食用也要适可而止。

  分类保存尽快食用

  中秋节过后,多数人的家里都会剩余不少月饼,那没有吃完的月饼应该如何保存呢?袁桂敏介绍,月饼因为其馅料所用原料的不同,在保存方法上也有所差异。传统的月饼常温保存就可以了,即开即食。而非传统类月饼,像冰皮月饼、冰淇淋、肉馅月饼等,因为用料比较容易融化或腐败变质,则需要放入冰箱冷藏。提醒大家注意的一点就是传统月饼千万不要放在冰箱。月饼属于淀粉类食物,这类高淀粉食物在低温的情况下会发生淀粉老化,长时间放置冰箱会使饼皮变硬,影响月饼的口感。没有拆开的正常月饼要在保质期内吃完,打开的月饼没有吃完,可以放回包装内装好放置在冰箱,但要尽快食用完。


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